何謂「鴻旗稻鴨米」?民國34~民國60年前後26年間稻田放養「田鴨或土番鴨」覓食在農田的景觀，經耆老回憶口述讓不少長輩記憶猶新。
鴨間稻的稻鴨合作，由鴨子擔當稻田的除草、除蟲、施肥、刺激生長等多項任務，生產出無公害的「鴻旗稻鴨有機米」。
一般的稻米生產，幾乎都依賴化肥、農藥、除草劑，致使今日土壤完全酸化，自然生態失去平衡及原有風貌，雖然生產出大量的食米，但是也破壞自然生態循環。稻鴨合作，以鴨子的天然習性提供多項田間作業，利用鴨子的雜食性，吃去稻中雜草和害蟲，排出的糞便作為肥料，稻與鴨互相依存，除了可飼養出風味絕佳、安全無藥的鴨，更能生產出優質的「鴻旗稻鴨有機米」。