認識黑珍珠:

所謂「黑珍珠」蓮霧，其實可視為台灣蓮霧起飛之源：屏東沿海地區，特別林邊一帶，由於離海太近，加之地層下陷海水倒灌導致土地鹽化，且因多為堅硬的黏土壤，一般作物很難生長。可是當地人卻偶然發現，種在此地的蓮霧，果子雖小，但顏色深紅、滋味奇甜，遠勝其他產地，遂而「黑珍珠」之名不脛而走，成為蓮霧種植者競相探訪追求的標竿。
對此，各方農業專家與果農們開始攜手齊力、一步步抽絲剝繭，找出其中因由：首先鹽地土質多鈉，鈉吸水分、故而甜味相對增長；黏土地貧瘠，著根不深、樹勢衰弱、生長緩慢，逆境中迫使果樹掙扎求生、精華與養分全往花與果實集中，結出驚人甜美的果實。

蓮霧分級:

以果皮顏色來分─果皮顏色A級者甜度10度以上，B級者甜度8度以上。但隨著採收季節不同，甜度相同的蓮霧也可能會有外觀上的差異：冬天出生的蓮霧色澤偏紅黑色，越黑越甜；春夏採收的蓮霧，因日照時間較長，生長快，色澤雖偏向淡紅色，還是香甜可口。

如何挑選黑珍珠蓮霧:

蓮霧品質、風味的高下，決定於四大要件，即甜度、多汁、脆爽、細膩，因此，當您在選購時，記得掌握住：「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」的四大原則。會吃蓮霧的人都知道，蓮霧要成長夠成熟，其果實的甜度才夠，成長愈成熟的蓮霧，就愈甜愈好吃。觀察蓮霧的成熟度，可注意觀察蓮霧果實上「臍」的部位，臍底黑的甜度高。蓮霧的臍部，有四片殘留的萼片，愈分開表示愈成熟，風味亦愈好。至於吃蓮霧時，千萬不能剖半，洗淨後要整顆咬著吃，咬出清脆聲響，且需從果蒂尖端咬起，再吃到臍的部位，愈吃愈甜，逐漸進入佳境，才能享受到蓮霧甜美的滋味。

營養成份:

保存方法:

未食用的蓮霧先不用洗，用塑膠袋或盒子裝好放進冰箱最下層冷藏，最好七天內食用完畢。