蔭油為南台灣特有之傳統製品，釀造方法是以黑豆為原料，遵循古法釀製，靜待六個月後的發酵成品，琥珀色醬汁，鹹中回甘，具濃厚豆味。較一般醬油具更佳之風味及品質，很適合拿來製作許多台灣小吃的醬料，又可作為破布子、蔭瓜、菜心、蘿蔔等等的浸製，風味奇特。而且蔭油製作後，還另有固體的豆豉，是餐廳多種小菜的最佳佐料。

永興白曝蔭油為後壁鄉數十年來家喻戶曉的特產，承傳五代的技術與經驗，面對化學速成醬油低人力、低成本的競爭，仍堅持較高成本的純釀傳統，製作甘醇、不含化學香料、色素的古早味，由於係黑豆天然手工釀成，所以越燉越香，絕非一般市售醬油可比。