臺南市南化區關山里，舊名「西阿里關」，俗名「後堀仔」。這個隱身在南化水庫上游的山村，默默無聞地度過了百餘年；直到近年，因張錫斌與手工黑糖的結緣，才讓台南市最偏遠的角落逐漸曝光。
       話說2003年秋分時節的某日，張錫斌與村民在整理社區環境時，意外發現一具古老的製糖轆車煙沒在路旁的荒草之下。當眾人對著這具老骨董品頭論足之際，張 錫斌的腦海中頓時浮現出童年時期的甜蜜回憶。當年，每到歲末冬至季節，父親經常到村中的一座山坡上，在簡陋的糖廍內參與村民偷偷做黑糖。收工後總會攜帶一 罐香甜的軟糖回家，那是鄉下孩子們最期盼的零嘴。

       幾天後，父親挑了一擔黑糖回家，擺在客廳的角落，頓時滿室生香，嘴讒的孩子們經常趁大人不在家時偷取幾顆糖粒塞進嘴巴裏。那種誘人的香甜滋味，讓人回味無窮。可惜，現在的年輕人很難體會與享受到那份迷人的古香味了。
       在張錫斌的動念與提議下，四位朋友開始整地種甘蔗，並搭建一座簡單的糖廍。2004年的年底，關山第一鍋手工黑糖出爐了。
       然而，初期的技術不純熟，黑糖品質欠穩定，行銷亦不易，合夥人乃相繼退出。不過，張錫斌並不氣餒，2006年，他在住家旁另建一座糖廍，遵行古法以龍眼木熬煮，並不斷研究改進，終於煉製出道地的黑糖；濃郁的古香風味，深受顧客好評。
       2012年起，張錫斌將自家的農園命名為「黑糖農莊」；希望藉由黑糖的生產與推廣，提高村民的工作機會，進而結合社區的力量，將關山打造成兼具經濟與文化功能的「黑糖社區」，賦予臺灣傳統糖業的新生命。