家中世代相傳紅麴發酵、酒香沁脾 ~ 流傳百年 ~。
30年前與"紅麴"結緣，從小耳濡目染，記得第一次做紅麴釀，我還是個10歲的孩子，跟在母親身邊學做紅麴釀，幾天隔著棉被就聞到濃濃的紅麴酒香，至今仍記得當時那種雀躍的心情。如今，一愰已30年，洗盡鉛華的歲月，紅麴噴香的家常味，纏夾著我生活三餐飲宴， 至今乃是令我愛不擇口。自小喜好舞鍋弄鏟，畢業於餐飲管理系，對於家中世代相傳的天然紅麴，自然要不遺餘力地推廣，開啟傳承的香火。

一切的開始，研發源自於市場攤販最後一籃半價的生鮮雞爪，正值即將過年時分，鼎太公為年邁的父親釀造數罈紅麴好酒，並心血來潮也想以自己製做的紅麴滷味作為過年送禮的禮品，於是透過自己的大姐將自己製做的滷味分享出去，當時還很講究包裝，自己興高采烈地用紅紙撰寫題了一首春聯：「紅麴滷味送做堆，滷年一鍋好滋味，大宴小酌一鍋滷，封藏紅麴甘滋味」貼在禮品上面，做為送禮的賀詞，也因此令人印象深刻。就這樣，僅僅只是簡單的分享作為開始，不但廣受好評，還開始出現了詢問訂購的人潮。

然而雖然許多人喜愛，但鼎太公對滷味的堅持，認為目前的口味並沒有標準化，每次出爐的鹹淡就如家庭主婦炒菜一樣”口味不一”，而不願意接受別人的訂購，因此更加造成了那些吃過的饕客們，不斷詢問鼎太公“何時還要再做紅麴滷味”，幾次的分享後，饕客的詢問度越來越高，這樣的情形之下，激起了鼎太公對滷味研究的熱情，下定決心開始了一連串的研發過程。