紫蘇梅

梅嶺食品

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創店時間: 2015-01-05

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紫蘇梅
紫蘇梅乃選用新鮮青梅低鹽醃漬，保有梅子完整的營養成分，不含防腐劑及人工添加物。紫蘇梅可用來滷菜、炒飯、煮湯、烹調食物增加風味。
材料：
青梅 10斤、糖 5斤、鹽 1斤、紫蘇8兩
作法：
1.青梅洗淨加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。
2.將梅子撈出，以流水漂水2小時後，日曬2天至約七分乾。
3.取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器並以一層梅子一層糖的方式放置。
4.待糖於數日後溶化，將糖水倒掉再續加1斤糖入容器中。
5.重複步驟4，但此後無需將糖液倒掉，至糖全數加完即完成。

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