產品介紹：

低鈉、高纖、富含酵素，是保健、養生、美容的聖品。

我們由新鮮高麗菜直接天然發酵，呈金黃色，富含珍貴的酵素，天然發酵的酸吃起來溫和而不刺激，可幫助腸胃蠕動，腸胃不好的人也可以食用。我們採用不同於傳統的製做方式，由乳酸菌接種發酵，鈉含量低而不含防腐劑、不含人工甘味、真空脫水、易保存。

本產品是國立屏東科技大學，自野外分離出純化高活性植物乳酸菌，接種於高麗菜，進行發酵使高麗菜纖維軟化，進而將高麗菜壓縮成1公分之薄片，便於貯藏，本技術更可使高麗菜中之sinigrin (2-propenyl glucosinolate) 進行酵素性轉化作用，釋出具抗癌活性之異硫氰酸鹽(isothiocyanates)。

利用人類骨髓性白血病細胞株HL-60作實驗，證明異硫氰酸鹽有明顯的毒殺血癌細胞作用(圖2)，屏東科技大學首度證實異硫氰酸鹽，可以經由抑制癌細胞內轉譯蛋白(NFκB)之轉移至細胞核內(圖3)，減少癌細胞生存之關鍵解毒酵素(Gly)之表現(圖4)，讓癌細胞走自殺之路徑，而不會傷害正常細胞。

本技術使用發酵所得乳酸，取代防腐劑，可有效長期大量加工貯藏高麗菜，減少菜農損失。此新發現已申請中華民國專利。本技術發展高纖維高乳酸菌抗癌之保健高麗菜。